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酿造最美生态酒
——记全国劳动模范倪永培

信息来源：皖西日报作者：发布时间：2015-05-05 10:00:31

　　从传统酿造到生态酿造，安徽迎驾集团股份有限公司董事长倪永培率领和依靠广大员工，把传统酿造工艺转化成“生态酿造”，让大别山区的一个小酒厂发展成为全国知名的大型、多元化企业集团，连续4年位居全省民营企业纳税第一名，为推动地方经济、社会发展和行业进步做出了突出的贡献。

　　“我们做企业的，只有脚踏实地的将每一件事情做好，从细处着手、着眼，才能实现我们的战略目标，让企业实现可持续发展。”30多年来，出生于酿酒世家的倪永培带领员工在秉承传统酿酒工艺的同时改革创新，用五粮酿造工艺在大别山区酿出了“窖香幽雅，绵甜爽口”的迎驾贡酒，并构建了具有迎驾特色的管理方法和营销管理体系，让迎驾从安徽走向全国，成为国人的迎宾酒。

　　迎驾是个有着两千多年历史的老字号品牌，一直坚持以泥池老窖、长周期发酵等传统工艺生产迎驾贡酒。倪永培认为，白酒是传统产业，更应该是一种生物科技产业。要把酿酒作为生物科技产业，首先就要求把酿酒业办成生态工业。于是，他致力于找出生态环境、微生物、工艺、原料和白酒产品的有机联系和内在逻辑关系，用生态产区、生态剐水、生态原粮、生态工艺、生态洞藏来酿造生态好酒，并实现整个生产过程的生态循环。　在业界，倪永培是最早提出“生态酿酒”概念的人之一，并着力把传统酿造完完全全转化成“生态酿造”。在迎驾曲酒酿酒废弃物综合利用项目上，完全体现了他的生态工业意识。该项目利用各种废弃有机物可产生沼气;使用酒糟清洗工艺，清洗后的有机废水与生产废水一起进行MIC厌氧发酵产生沼气，清洗后的酒糟可代替煤作锅炉燃料。沼气燃烧锅炉，高压蒸汽发电，发电后尾气用作生产用气，走循环经济、低碳经济之路。同时，厂区的平面屋顶上全部安装了太阳能光伏发电。据了解，该项目的综合技术水平和循环利用程度在全国同行业中堪称一流。

　　2011年，中国酒业协会因倪永培在白酒行业的资深地位和杰出贡献，授予他“中国酿酒大师”的终身荣誉称号。面对这样的称号，倪永培却说：“酿酒主要是靠微生物，微生物就是天然的、自然的，所以我始终认为大自然才是最好的酿酒师。”一直以来，倪永培带领迎驾人在酿酒过程中，尊重自然，更尊重大自然给予的恩赐，酿出了香甜美酒，又保护好了一方自然生态环境，实现了工业生产和自然生态协调发展，缔造了“中国最美酒乡”的神话。

　　“酿酒是我一辈子的事业，我最大的收获就是做企业不能投机取巧，不能为了一时的盈利而走捷径，要有长远的观念，要有家的概念，把企业当成家一样来经营，循序渐进、可持续的把我们的企业办成百年老店，打造百亿迎驾、百亿野岭、百年品牌，实现智能迎驾、效率迎驾、美丽迎驾、快乐迎驾的愿景。”倪永培正带领工人，朝着新的目标脚踏实地、迈步前行。(记者杨秀玲)

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