大山深处“诱”舌尖

　　驱车近三个小时，来到霍山县漫水河镇张学伍的家中，因为雪后道路泥泞湿滑，有一段路必须要步行才能到达，记者几乎是踮着脚尖挪过来的，而这段路张学伍却走的很轻松，将近年关，家里的年货都备足了，这让他觉得很开心。

　　走进张学伍家厨房，就能看见墙边整整齐齐挂着的熏肉，张学伍说：“这熏肉保存时间长，能够吃的时间也长，到了年关，杀一头猪，做点血豆腐，熏肉还有糯米灌大肠，这个年味就出来了。熏肉要先把猪肉腌制七八天，晒半干，因为太干的话下一步烟熏的时候，烟味就进不到肉里。熏得时候一般用木柴和茯苓片，每天烧饭时用剩余的柴火慢慢熏，熏得时间越长，烟熏味更重，视每个人的口味而定。”

　　俗话说“腊月杀年猪，好做血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。之所以过年才开始做血豆腐，是因为在过去，生活水平有限，只有过年才能吃上猪肉，于是从腊月开始，家家户户就开始杀年猪，杀猪后，用猪血和着自家打出的豆腐做出血豆腐，这样做出来的豆腐便于保存。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于霍山县漫水河镇等深山区。制作方法是将猪血、肉丁、豆腐加姜、盐等佐料后一起揣捏均匀，做成圆饼状，再用茯苓皮烧烟熏烤即成。血豆腐腊香、味美、可口，一年四季均可食用，是山民节日和招待贵宾的必备佳肴。

　　春节吃年饭，农民全家团聚，餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作吉祥菜，取豆腐的谐音，预示来年“斗富”之意，很有人情味。

　　传统年俗韵味浓

　　现代人对于过年习俗讲究的已经不多，其实除了团圆饭，老一辈的漫水河人对于春节的习俗还是非常讲究的。

　　江贤华和张平是漫水河镇文化站的老同志，两位都已经七十多岁高龄，说起当地的年俗头头是道。“现在人没那么多讲究了，过去年三十，备猪头三牲，男人不分老幼都穿戴新衣帽拜天地、祭祖宗后，才吃年饭。菜要10碗，没有汤菜以示吉利，鱼和圆子必不可缺，意为全家团园，连年有余。晚上，全家围坐在火盆边不睡觉，叫“守岁”。要烧大火，或烧木炭，大家围火而坐，等待新年的到来。大门两边挂红灯笼，房间全部点上灯，到处灯火通明。小孩提着灯笼，或者拉着兔子灯串门玩耍，口称辞岁。兔子灯笼是用篾子编成。外面糊上纸，下有4个木头轮子，点上蜡烛，是儿童的玩具。正月间，地方上往往自发组织锣鼓队，挨家挨户拜年。规模大的玩灯，有龙舞、狮子舞、摇旱船、唱花鼓。玩灯的走在路上，大锣大鼓，震天动地;到了人家门前，小锣小鼓配合花鼓、小船的演唱，狮子、龙等，舞几个花式，热闹非凡。”

　　春节除了年夜饭，春联也是必不可少的，记者还来到了在霍山县文庙广场春联一条街，红红火火的春联看起来尤为喜庆，现在的春联样式繁多，大多是打印烫金的，一家卖手写春联的年轻人引起了记者的注意，他自我介绍是安师大大三美术专业的学生，叫张志伟，打小就喜爱练字，今年突然萌发了想到街头卖手写春联的想法。当天是他“开张”的第三天，谈起这两天的生意经，张志伟感慨道：“现在的年轻人都喜欢那种烫金的打印出来的春联。对于我们这种手写的不看好，真正喜欢这些的都是些老年人，他们觉得手写的春联才更有年味。”

　　(记者 王倩倩 杨西/文 岳阳 王丽/图 来源大别山晨刊)