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信息来源：作者：发布时间：2015-02-12 08:24:13

　　春节节庆时间长，人员流动大，消费种类繁多，群体聚餐激增，食品生产经营单位面临购销旺产量大和荷重用工忙矛盾。为防范防范食品安全风险，霍山县市场监管局加强食品安全宣传教育和食品生产经营单位的巡查监管。要求广大食品生产经营单位高度重视食品安全问题，严格遵守有关法律、法规、标准要求生产经营，确保为消费者提供安全放心的食品。

　　严把原辅料进货关，通过眼观、鼻闻、手摸等感官手段和原辅料进货查验、索票索证、检验检测等措施，保证原辅料新鲜合格，来源合法。

　　严格执行生产过程控制、产品出厂检验和全过程记录制度，对生产工艺中的关键控制点加强管理，加强自查，发现问题及时整改，严禁不合格产品流入市场。

　　提前做好准备，确保满足实际生产经营需要。餐饮单位容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。食品生产经营者一定要严格执行日常维护和消毒措施，严禁改变应有的生产加工和服务过程中的维护和消毒工作流程。

　　提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗。春节期间可能出现用工紧张，做号员工中有碍食品安全的疾病的早发现，早调换，严防带病上岗。

　　特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制，餐饮服务者严格清洁消毒，严禁加工制作来自非正规渠道的野蘑菇等食物，防止发生食物中毒事件。

　　做好留样保存和相关记录。年夜饭供应量大，供应时间集中，接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样和记录。

　　主动向消费者提供发票。一旦发生与本单位相关的疑似食品安全事件，必须立即处置、防止扩大，并及时向食品药品监管部门报告，积极配合调查。(张同乐)

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