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信息来源：作者：发布时间：2015-05-08 15:07:25

　　为规范餐饮服务食品加工操作行为，推进餐饮服务单位诚信经营。我县推进以“透明厨房、阳光操作”为主线的餐饮服务“明厨亮灶”工程。

　　“明厨亮灶”工程是的工作目标是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者。主要采用“透明厨房”和“视频厨房”两种推进模式，小型餐饮在食品处理区和就餐场所安装透明玻璃，中大型餐饮通过后厨加工区等关键部位安装高清摄像，传送到就餐场所的电子显示屏，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。

　　从2015年4月起，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期推广单位，起到典型示范带动作用。以各类学校食堂、大型餐饮作为重点推广单位，逐步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。计划一年内在全县完成“明厨亮灶”工程建设的餐饮服务单位40家以上，其中各类学校食堂“视频厨房”工程建设5家以上；3年内全县所有学校食堂完成“视频厨房”工程建设，30%的持证餐饮服务单位推广“明厨亮灶”工程。

　　通过推广“明厨亮灶”工程建设，旨在推动餐饮服务行业全的面升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。(张同乐)

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