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信息来源：作者：发布时间：2015-09-30 15:54:18

　　月24日，霍山县市场监管局组织召开了餐饮服务“明厨亮灶”工程推进会，县内20余家大中型餐饮经营单位负责人参加了会议。会上，传达了省、市、县各级食药部门关于实施“明厨亮灶”工程的文件精神，解读了“明厨亮灶”工程建设标准和验收办法。为了让餐饮经营单位能够直观的了解工程的意义，参会人员还观看了河北省推行“明厨亮灶”工作纪实，六安市移动公司专业技术人员对“明厨亮灶”工程实施技术方案做了详细的讲解。

　　霍山县市场监管局经过前期摸底排查，遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为“明厨亮灶”工程首批建设单位。该局要求在2016年3月前，县内大型餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设的不少于15家，县内各中小学食堂全部要完成“明厨亮灶”工程建设。

　　所谓“明厨亮灶”工程是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等关键部位“透明化”，使餐饮服务单位食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督，督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范自身经营行为，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。(李长虹)

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