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信息来源：作者：发布时间：2018-09-03 16:23:59

　　当前，居民在外餐饮消费越来越普遍，餐饮业质量安全水平关系着千家万户，霍山县食安委发布《提升餐饮业质量安全水平实施意见》，从落实餐饮服务提供者食品安全主体责任着手，不断提升餐饮业质量安全水平，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。

　　严格执行从业人员健康管理制度，切菜、配菜、烹饪、传菜、清洗消毒等从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

　　严格设施设备维护管理。配备与餐饮服务相适应的加工、贮存、陈列等设施设备，贮存、包装食品的容器应当清洗无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品、酒类饮品。

　　严把原辅料购进质量安全关。应制定食品安全原料进货查验和台帐登记制度，建立稳定的原料供应渠道或供应商，落实索证索票和进货查验制度。

　　严把餐饮加工制作关。食品加工人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。加工用具、容器要明显区分，实施色标、分类、定位管理，做到生熟食品分开存放，防止交叉污染。

　　严把餐饮具清洗消毒关。餐具、饮具清洗消毒要严格执行相关规定，保证餐具、饮具干净卫生。对餐具、饮具自行进行清洗消毒的，要配备清洗消毒保洁设施设备。

　　严把环境卫生控制关。应保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生。地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，就餐用具等物品及时清洗消毒。防蝇、防虫和防鼠等“三防”设施齐全有效。(张同乐)

审核：霍山县融媒体中心